海绵蛋糕—全蛋打发
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上下火160度 30分钟
用料
糖粉 | 100克 |
全蛋 | 4个 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 110克 |
6寸模 | 1个 |
海绵蛋糕—全蛋打发的做法
1、低粉过筛备用
2、黄油隔水融化备用1、鸡蛋四个打入干净的盆里
2、先用打蛋器低速打至粗泡
3、一次性加入所有糖粉
4、隔热水(40度)高速搅打发泡,提起打蛋头,蛋液流下来1、倒入加黄油搅拌均匀
2、倒入过筛后的低粉,j字型搅拌均匀至完全没有干粉,光滑1、烤箱提前预热160度
2、从空中20cm处往模具中倒入蛋液
3、放入烤箱,160度30分钟倒扣,脱模。冷却后可装饰。淋上奶油或者巧克力。
放入冰箱一会儿,配上巧克力浆,真的超棒
小贴士
全蛋很难打发,和戚风蛋白液不一样。一定要隔温水,40度左右最好,让蛋液温度起来后更容易打发。当然你有小美就不需要这么麻烦啦:)
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