全蛋打发的可可纸杯蛋糕
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临时起意想做蛋糕,女儿说要吃巧克力口味的,那就做个可可吧~本来想做戚风,准备活儿一堆,还是决定来个全蛋打发,打发的时候腾出时间做其他准备哈哈~
一出炉还在拍照 小手就伸过来了,迫不及待吃了五个.....我这个纸杯可是挺大的~~真是贪吃的小猫.....
用料
鸡蛋 | 300克 |
糖 | 65克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 10克 |
低筋面粉 | 70克 |
法芙娜可可粉 | 10克 |
全蛋打发的可可纸杯蛋糕的做法
玛捷斯主锅保证无水无油,安装十字刀头,插如打发器,把鸡蛋和糖称入
烘焙—打蛋清模式,10分钟/速度5/45度
此时准备一个碗称入牛奶和油,用蛋抽搅拌乳化
低筋面粉和可可粉过筛混合
卖力打发中.....10分钟结束后,再设置5分钟/速度5/45度,此刻可以去预热烤箱150度
再次结束后设置2分钟/速度4/45度,低速整理大气泡,让蛋糊更细腻
打发完成✅非常细腻
打发器不要拔出来,把乳化好的牛奶油倒进去,设置5秒/速度5混合
接着倒入粉类,设置10秒/速度5
完成✅机器混合肯定是要消泡的,不可避免哦!所以我给的配方量比较大~
倒入纸杯,我的纸杯比较大,小的纸杯应该可以倒更多杯
这里没拍照,烤箱150度烘烤28分钟,低温慢烤不易开裂。当然时间温度供参考,我的西门子没有温差,所以150度合适
出炉~
迫不及待的小手
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