无水鸡蛋纸杯蛋糕（麦芬MUFFIN）（全蛋打发）

需要健康和省材料成本，就用全蛋打发的办法。

用料  

无水鸡蛋纸杯蛋糕（麦芬MUFFIN）（全蛋打发）的做法  

1. 全蛋打发法制作无水脆皮小蛋糕（第一款）
   鸡蛋四个，低粉过筛200克，糖200克（如果做巧克力味的，150克糖，最后加点巧克力酱，或者面粉里加巧克力粉）

2. 鸡蛋加糖，打蛋器打发。（最好鸡蛋室温，我用了冰箱鸡蛋，花时间多打了一会）

3. 可以下面垫个热水盘子，加速打发进程。打发到程度呢？见下图，这是关键！预热烤箱160度。

4. 提起打蛋器，滴落的蛋液留下痕迹不消失，那才行！

5. 接着拌面粉，看视频就好。2只手配合，快速拌匀，不要磨蹭！

6. 面糊状态，倒入纸杯中9成高。

7. 可以撒麦片做装饰。烤箱早就预热了，160度，25分。

8. 成品