椰浆乳酪蛋糕(乳酪包软妹儿)
来源:菜肴屋 阅读:3.27W 次
椰香四溢~软绵可口~8寸圆模量
用料
蛋糕 | |
低筋面粉 | 75g |
鸡蛋 | 4个 |
椰浆 | 100g |
盐 | 1g |
细砂糖 | 60g |
杏仁 | 少许 |
夹馅 | |
奶油奶酪 | 100g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 40g |
边缘 | |
奶粉与糖分混合物 | 若干 |
椰浆乳酪蛋糕(乳酪包软妹儿)的做法
将4个鸡蛋黄倒入盆中,加入椰浆,用电动打蛋器搅拌均匀
将面粉及盐倒入蛋黄椰浆糊中,搅拌均匀,至无颗粒润滑状态
将蛋白倒入无水无油的盆中,分三次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡状态,即提起打蛋器出现大弯钩状态
将一半的蛋白倒入蛋黄椰浆面糊中,搅拌至均匀,再将剩余的蛋白倒入搅拌均匀
蛋糕糊倒入8寸圆模,烤箱预热150度,将烤盘注入温水,放在烤箱最下层,圆模放在烤箱倒数第二层,上下火55分钟。
蛋糕烘培的过程可以制作夹馅,将奶油奶酪、奶粉、细砂糖及牛奶混合,小火隔水加热,边加热边搅拌,至顺滑状态即可。
蛋糕烤好后,晾凉,切成四块,用刀将蛋糕中间分别切两刀,抹入夹馅,边缘沾些干奶粉,椰香四溢的蛋糕就做好了!
小贴士
1.蛋白一定要打发到位,不然蛋糕蓬不起来。
2.夹馅中的牛奶含量可自行控制,喜欢浓稠的可以少放一点牛奶,喜欢稀一些的可以多放牛奶。
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