戚风蛋糕(幼儿版)
来源：菜肴屋 阅读：2.26W 次
这款蛋糕不需要添加牛奶，口感入口即化，非常适合小朋友吃。参考12个小纸托蛋糕
用料
| A： | |
| 蛋白 | 70g（3个鸡蛋清） |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 0.5g |
| B: | |
| 蛋黄 | 45g（3个鸡蛋黄） |
| 全蛋 | 38g（1个全蛋） |
| 细砂糖 | 5g |
| 低粉 | 38g |
| 植物油 | 37g |
戚风蛋糕(幼儿版)的做法
将材料B蛋黄、全蛋、糖均匀打散后，加入植物油打均匀，不能油水分离。
![戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉，切拌均匀。备用
![戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第3张")
把材料A蛋白加盐、细砂糖打发至硬性发泡。（注意打发蛋白：先把蛋白加入几滴白醋，打至粗鱼泡泡时加入1/3白糖，打至浓稠时加入1/3白糖，打到中性发泡时加入剩下的1/3白糖。）
![戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第4张")
取1/3蛋白至蛋黄糊内翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白内，翻拌均匀。
![戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第5张")
烤箱120度上下火预热10分钟，十二连模内放入纸托，倒九分满蛋糕糊。入烤箱120度50分钟或140度35分钟。温度只供参考
![戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第6张")
duang！美美的蛋糕出炉了！😘
![戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤图 第7张")
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