2014版戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：7.98K 次
用料
| 无味色拉油 | 16g |
| 鸡蛋（大个儿） | 2只 |
| 低粉 | 28g |
| 淀粉 | 6g |
| 奶粉 | 2g |
| 香芋粉 | 1/8小匙 |
| 细盐 | 1/8小匙 |
| 纯鲜牛奶 | 16g |
| 炼乳 | 1/8小匙 |
| 白醋 | 1/8小匙 |
| 白糖（加入牛奶用） | 12g |
| 白糖（打发蛋白用） | 24g |
2014版戚风蛋糕的做法
用分蛋器将两个鸡蛋的蛋清取至无水容器。必须保证容器干燥无水，应该尽量取用所有蛋清。可以直接把白醋加入。选择比较深的容器，打发蛋清时比较方便，不会飞出来。
![2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
粉类过筛三次，使粉材尽量充满空气。
![2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋清低速打发10秒，加入白糖24g，高速打发90秒。能拉出尖锐不倒的小尖角。
![2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
其余材料大发10秒后，取1/3打发好的蛋清，与之翻切混合。混合均匀后，再与剩余的蛋清翻切混合，至均匀。
![2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
将步骤4的蛋糕糊倒入蛋糕模，烤箱175度预热10分钟；再改成150度，蛋糕入箱烤30分钟。出炉！
![2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
烤好即出箱！倒扣于盘中，冷却后用牙签沿蛋糕模快速转一周，重新倒扣盘中，轻按模底，模周脱出，最后用西瓜刀轻脱模底。享用吧！
![2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "2014版戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
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