椰奶小蛋糕
朋友给的椰子粉,想着喝不完怎么办,想起我可以做椰奶蛋糕啊,其实方法和做一般的小蛋糕一样的,有点像舒芙蕾,但是味道还不错.这是我第一次上传方子,嘻嘻,有点激动
用料
鸡蛋 | 2只 |
椰子粉 | 2袋 |
低筋面粉 | 一大勺 |
糖 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
椰蓉 | 少许 |
椰奶小蛋糕的做法
我这个方子的量适合做11个小杯蛋糕,所以如果做多可以适量添加,柠檬汁可有可无哦
先将蛋清和蛋黄分离,然后糖分三次加到蛋清中,打到湿性泡发,可以放两滴柠檬汁也可不放,这次忘了放也没事(能竖起一个小头就好)然后放进冰箱.将蛋黄中放进一小勺糖,也可加一些奶,然后搅拌均匀
向蛋黄中加入过筛的椰粉和一勺低粉,勺的大小在第一幅图中,浓稠度如图,牛奶一定不要放多,宁可稠也不要稀(悲惨的经历,稀了后,烤熟一凉就一层外皮,
先倒入一些椰蓉,然后取1/3的蛋清放入蛋黄中,上下翻(一定不要画圈)混合后,将融合的蛋黄倒入剩下的蛋清中,上下翻融合
然后倒入蛋糕杯中,用勺在上面撒上椰蓉(倒入蛋糕杯时不能太满也不能太少,除非是最后一个,就留一个小边就行,然后撒椰蓉时,左手慢慢碰着右手,让右手中勺中的椰蓉慢慢抖下去就好)
放入烤箱中,因为我的烤箱是超小的没有任何温度设置,但是一般做布丁,蛋糕都5-6分钟,所以这次也是,看到上面膨胀了,再等一下就好了(时间根据不同烤箱而定)图中为第一次试验时照的
这个就是最后完成的啦,当然是刚出炉的样子,冷了就瘪了
有的看着满满的,有的就能看见边,这就是一开始放的量不同的缘故,但是也不能放太多就会溢出来,图中是第一波烤的
小贴士
1.面粉和牛奶的比例一定要调好,用勺子舀起来流下不断最好
2.烤箱温度依据自己家烤箱来调
3.我的模子都是超小的,若自家都是大的适量加原料,首先鸡蛋就要多