椰奶红豆糕

用料  

椰奶红豆糕的做法  

1. 将马蹄粉分成两份，一份约180克，一份约70克左右

2. 先做椰浆层，将200克椰浆，60毫升炼乳和小份马蹄粉搅拌均匀，并过筛，这样椰浆层就做好了

3. 红豆提前一晚泡好，用高压锅煮软，高压锅煮软的过程放适量冰糖或者红糖，让红豆有甜味，我用的是冰糖，糖的用量根据个人口味添加，煮软的红豆过筛，分离出红豆和红豆水

4. 将450毫升红豆水与大份的马蹄粉搅拌均匀并过筛，这是红豆层

5. 冰糖加入350毫升红豆水中，加热至冰糖融化，然后将上一步搅拌均匀的红豆层马蹄粉液1/3加入糖水中，边加边搅拌，搅拌后是糊状，可流动的。混合马蹄粉液的糖水全部导入剩下的马蹄粉液中搅拌均匀

6. 将红豆导入红豆层马蹄粉液，搅拌，红豆层不要做的太稀，否则红豆会沉底，最好是带点糊状的，红豆层完成，开始蒸了

7. 先蒸最底下的椰浆层，蒸至透明之后，导入红豆层蒸熟，最上面再倒上一层椰浆层即可整个蒸的过程大概要2个小时左右，底层和最上面一层用椰浆层，椰浆层倒入锅内前一定要搅拌，因为会沉淀，中间红豆层，如果怕红豆沉底，可以分两到三层蒸，这样保证中间满满都是红豆

小贴士

要冷了之后再切块，否则会切不平
放入冰箱内冷冻口感更好哦
蒸盘不需要刷油，冷却之后很好脱模的
我用的内径23cm高5cm的圆形不锈钢蒸盘，刚好蒸一盘