椰蓉酸奶小蛋糕

这是一款简单的古早味蛋糕，整个过程除了全单打发需要一点耐心外，几乎没有任何难度。
我用柏翠Q7厨师机全蛋打发，也是全程轻松无压力的。建议大家使用厨师机。
还有就是，不要减糖，不是很甜的。

用料  

椰蓉酸奶小蛋糕的做法  

1. 打蛋盆中放入白糖和四个鸡蛋。
   我用柏翠Q7厨师机，全单打发非常轻松。

2. 先用中速打到白糖融化。

3. 转高速继续打发。

4. 打发至蛋液浓稠体积膨大。

5. 蛋液滴下去可以停留五六秒，痕迹不会很快消失的程度。

6. 加入玉米油和酸奶，将盐、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中。

7. 用刮刀翻拌均匀，翻拌时要尽快，避免消泡。

8. 将面糊倒入模具中。
   面糊上撒椰蓉。

9. 放入烤箱。

10. 我用的是柏翠K55烤箱，上下管预热170度，25分钟左右。
    蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出时没有粘附即可。
    注意蛋糕开始上色时，盖锡纸防止上色过度。

11. 蛋糕烤好了。
    表面没有凸起，是因为面糊上撒了很多椰蓉压制了面糊的膨胀。
    椰蓉撒得少一点，表面会有漂亮的弧形凸起。