口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
用料
奶油奶酪 | 150克 |
鲜牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 4只 |
绵白糖 | 75克 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白醋 | 5-7滴 |
口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪➕三分之一牛奶隔水融化,用手动打蛋器搅拌均匀,再继续➕剩下的牛奶,继续搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
黄油隔水融化,加入步骤2中,搅拌均匀
筛入一半的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,再筛入剩下的一半继续拌匀
打发蛋白:
先用电动打蛋器把蛋白打散,再加入5-7滴食用白醋,加入三分之一绵白糖,再高速搅打气泡变小了加入剩下的绵白糖,继续高速搅打至八分发泡,提起打蛋器蛋液呈流动状往下滴即可
将打好的蛋白舀出三分之一,倒入搅拌好的蛋黄液中,用硅胶刮刀搅拌均匀
将步骤7倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
烤箱155度,预热好了之后,将搅拌好的蛋液倒入模具,放入烤箱倒数第二层,最下一层放装满水的烤盘
烤半个小时后,在最上一层➕一个烤盘隔热,继续烤半个小时,烤好后拿出自然放凉
再放入冰箱冷藏6小时后脱模,大功告成✌️
小贴士
1. 以上方子是7寸,今天我加倍了原材料,做了两个六寸一个七寸
2. 注意烤好后小心拿最上层的烤盘,以免伤到烤好的蛋糕
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