轻奶酪芝士蛋糕(口感细腻润滑)
仍然清晰的记得,第一次吃芝士蛋糕的那种美味与惊艳,芝士蛋糕的奇妙感觉一直萦绕于心。若干年过去了,终于鼓起勇气亲手制作一款健康、美味、可口的芝士蛋糕,以解当年惊艳不绝的幸福感!
本次蛋糕制作无任何添加,可放心食用,并且操作简单,尽可能简化操作用具和操作步骤!
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用料
奶油奶酪 | 100g |
原味酸奶 | 50g |
淡奶油(也可用鲜奶代替) | 40g |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 15g |
蛋清 | 2个 |
白糖 | 40g |
轻奶酪芝士蛋糕(口感细腻润滑)的做法
将奶油奶酪融化(可以室温放软或者隔水融化,也可以微波炉软化)加入淡奶油和酸奶用打蛋器打至顺滑。
向奶酪糊里分两次加入蛋黄,用打蛋器搅打至均匀。
把玉米淀粉加入奶酪糊里,并搅拌均匀,此时面糊非常细腻光滑。
下面开始打发蛋白。换上干净的打蛋爪,将蛋白打至粗泡状,加入三分之一白糖打发。白糖分三次加入。
打发好的蛋白,提起打蛋器,蛋白霜挂起小尾巴时刚刚好。(蛋白打发过度容易开裂)
将打好的蛋白,分三次加入到奶酪糊中,并从下往上翻拌均匀。乳酪芝士糊完成。
选择6寸活底模具(如用固底模需要剪油纸垫在下面,方便脱模)。对模具涂抹黄油,方便脱模。
蛋糕糊装入模具,轻晃几下,震去大气泡。烤盘内加热水,中层上下火150度,60分钟左右。(根据个人烤箱不同,温度略有偏差,温度过高容易引起蛋糕开裂)。
小贴士
1、芝士蛋糕制作过程中,各种用料一定要搅拌(或者打发)均匀,否则容易引起开裂。
2、用料中的淡奶油,可以用鲜奶代替,用鲜奶的芝士蛋糕口感润滑不油腻,受小朋友们追捧。
3、打发蛋白时,盆内一定不要有其他杂质,打蛋爪清洗干净,否则蛋白不能打发。
4、烤箱上下火150度,60分钟后,蛋糕基本已经烤熟,只要注意表面上色即可。根据自己口味,喜欢颜色厚重的,可以稍稍延长烘烤时间。