巧克力慕斯(雀巢官方版)

雀巢烘焙专用黑巧包装上的配方，仅作粗略翻译。能力有限，如有错漏，请各位大神指出。谢谢~~

用料  

巧克力慕斯(雀巢官方版)的做法  

1. 隔水融化巧克力，使它保持温热。

2. 打蛋，分开蛋清蛋黄。将盐加入蛋白中并打至硬性发泡(不知道是不是这样说的欸。。。原文是en neige très ferme)

3. 一点点将融化的巧克力倒入蛋黄中，用力混合(这是什么鬼。。。总之拌匀就对了。。。吧?)

4. 用刮刀轻轻将打发的蛋白加入，上下翻拌以免消泡。先加入三分之一，混合均匀后再加入余下的。

5. 在冰箱中冷藏至少三小时。上桌时保持低温。

小贴士

配方里并没有提到糖，但这个系列的黑巧只要不是纯度太高的都不会太苦，也许。。。真的。。。不用糖?另外，这是六人份的量哦~