经典咖啡蛋糕

这款咖啡蛋糕是不含任何咖啡成分的，之所以叫咖啡蛋糕，是因为它调味出来的味道跟咖啡是绝配，适合在喝咖啡的时候来一块。

用料  

经典咖啡蛋糕的做法  

1. 将80克中筋面粉 50克红糖 2克肉桂粉 1克细盐 混合均匀后倒入40克融化黄油，搅拌均匀成酥粒状后冷藏待用。
   

2. 90克黄油室温软化后用电动打蛋器打至松软后加入50克细白糖打发至蓬松颜色变浅体积变大，然后加入1个鸡蛋 2克香草精 5克中筋面粉打发均匀后，将剩余的145克面粉加上3克泡打粉1克小苏打粉混合过筛加入拌匀即可。

3. 准备一个六寸活动圆形烤模，铺上烘焙纸，将蛋糕胚面糊部分倒入抹平，拿出前面做好放在冰箱冷藏的香酥部分均匀撒在蛋糕糊上面，准备烘烤。

4. 烤箱预热至170度 烤四十分钟，出炉冷却后即可以食用，吃不完的放在冰箱冷藏，两天内吃完。