~经典海绵蛋糕~

用料  

~经典海绵蛋糕~的做法  

1. 将所需材料称量好，注意鸡蛋要求室温，将黄油用微波炉溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀备用。

2. 在无水无油的盆中打入鸡蛋，加入细砂糖。将打蛋盆坐浴在约50度的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

3. 将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

4. 过筛后的低粉再次筛入，使用硬一点的刮刀，由2点刮向8点的方向，然后紧贴盆壁至9点半位置进行翻拌，35-40次至粉末消失。

5. 挖一勺蛋糊和液体搅拌均匀（注意液体中黄油与牛奶要保持40度左右温热的样子）。翻拌均匀后倒回大盆的面糊中，断续按之前的方式捞拌均匀。

6. 模具底部和侧面放入油纸，将蛋糊入模，表面轻轻抹平，170度40分钟，直至表面金褐色。出炉后马上脱模，完全冷却后再撕去油纸。