自制奥利奥蛋糕（自用）

某品牌公众号推荐奥利奥蛋糕要用戚风胚子，我一个蛋糕新手，差点被戚风气疯了……
在三次戚风塌风的情况下，我选择放弃
跟师傅狠狠吐槽
师傅说我的模具买错了🤪
推荐我用海绵蛋糕的方子做胚子
磕磕绊绊
成功了
作为保留作品

用料  

自制奥利奥蛋糕（自用）的做法  

1. 步骤一：将材料备好、蛋黄蛋白分离(容器无油无水)
   步骤二：蛋白中加入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖、打至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白呈小尖尖状态)、加入蛋黄打2分钟左右。
   步骤三：黄油隔水融化成液体，将15克可可粉加入溶化的黄油中，搅拌均匀、再加入热牛奶。搅拌乳化(均匀成乳状)
   
   步骤四：将面粉筛入打发的蛋糊中，翻拌均匀(注意手法，轻且迅速），开始预热烤箱（上下管170度），并将烤网放在中下层。
   
   五：将黄油牛奶混合液体轻轻倒入面糊中，翻拌均匀。
   

2. 六：模具底部和内壁衬烤纸，将面糊自30厘米左右高处倒入模具。此时面糊有光泽且如缎带般状态。如果成稀汤状，就是翻拌消泡了。
   
   七，烤箱预热好后，将模具放入正中，设定时间35-40分钟。观察蛋糕状态，如果15分钟左右就开始上色，那一定是烤箱实际温度过高，可下调10度，25分钟左右开始上色正常，如果30分钟左右上色过深，可加盖锡纸至结束。
   
   九：出炉后不用倒扣，但要马上脱模晾凉

3. 淡奶油加入全部配料打发

4. 蛋糕胚中间切开

5. 底层抹奶油，撒奥利奥饼干碎，盖上顶层

6. 再顶层抹奶油，撒奥利奥饼干碎，装饰即可

7. 吃吧