清新清香的抹茶红豆磅蛋糕
抹茶和红豆是天生的一对,公认的绝配,
各种点心甜品都有它们相亲相爱的身影,
一个微苦一个绵甜,
两者结合在一起形成了奇妙的口感,
颜色上也是一红一绿非常的搭。
此方来自果子学校,
配方中加了30克白巧克力来提升蛋糕的香浓度,
假如没有白巧克力,
我个人认为可以用20克牛奶来替代,
蜜红豆可以买现成的,也可以自制,
我这次用的蜜红豆是用来拌酸奶特地煮烂点的,
结果拌到面糊中烘烤后的切面不好看,
做为烘焙用的蜜红豆还是要煮成颗粒分明的那种好,
还有就是等彻底凉后再切,
我没等冷透就急着切开拍照,
因此切面不光滑,有点丑,
请忽略细节。
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用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 70克 |
鸡蛋 | 2个(100克) |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 2/3小匙 |
抹茶粉 | 1大匙 |
白巧克力 | 30克 |
自制蜜红豆 | 50克 |
清新清香的抹茶红豆磅蛋糕的做法
黄油切小块,室温软化到用手指按压有凹陷的程度,鸡蛋提前取出回温备用。
白巧克力切小块隔水加热至溶化。
糖粉分两次加入软化后的黄油,打发至蓬松顺滑的程度,原方中的糖粉量为100克,我个人觉得加了白巧后很甜腻,因此减少了糖量。
鸡蛋打散分4次加入打发好的黄油中,每一次都要搅打至充分乳化后再加下一次蛋液。
筛入低粉、泡打粉、抹茶粉的混合物,充分翻拌均匀,拌到面糊光滑无干粉颗粒
加入融化的白巧克力,翻拌均匀。
再加入蜜红豆,翻拌均匀
用刮刀小心的挖到模具中,在案板上轻轻的磕几下,让面糊均匀分布在模具内,我这个模具是不沾的,所以没有做任何处理,假如使用非不沾模具,请按模具大小裁剪烘焙油纸在模具内再倒入面糊。
烤箱预热170度,中层上下火,烤20分钟后,蛋糕表层已经发硬,此时取出用蘸过水的刀轻轻在中间划一道。
再入烤箱烤30-40分钟,取出用竹签插入查看,竹签没有沾上面糊就好了。
脱模,将蛋糕侧放5分钟左右,余热散去后再直立起来冷却。
冷却到微温,就用保鲜膜包裹好室温存放,吃时切片
小贴士
此配方能做17CM*8CM*6CM的长条形模具一条,过程图中的模具长度是34CM的,因此图中所示的量为配方两倍的量