芝士蛋糕(自制奶酪)
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为了消耗自制奶酪,试着做了这个芝士蛋糕,竟然挺成功。自制的最简单版奶酪,也是为了消耗家里快到期的牛奶。奶酪做出来有点渣,白口吃感觉不是特别好,所以想着用它来做蛋糕。成品味道还是很赞的,只是口感的细腻程度跟奶油奶酪的有一点差距。
用料
自制奶酪 | 300g |
鸡蛋 | 7个 |
黄油 | 60g |
白砂糖 | 150g |
低筋粉 | 90g |
泡打粉 | 1g |
芝士蛋糕(自制奶酪)的做法
3个鸡蛋清打发,期间砂糖分三次放入,至打蛋器提起有弯钩
奶酪打发散开,加入打发好的蛋清继续打,充分融合,再依次加入所有蛋黄、面粉打发成均匀的蛋糕糊。面粉要少量多次添加,以免有疙瘩。
另外将其余的蛋清打发,分三次加入蛋糕糊中,快速翻拌均匀,倒入烤盘。烤盘中可铺油纸或刷一层黄油,方便脱模。蛋糕液倒入后震一下,排除大气泡。
大烤盘中加热水,没过一半多,放入装蛋糕液的烤盘。烤箱上下温150度烤40分钟,160度烤20分钟可出炉。如果表皮没有上色,可用170度再烤几分钟,待颜色变化及时关掉烤箱。各家烤箱温度会有差别,还要自己根据情况调整。牙签插入基本无液体状即可。
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