轻乳酪木糖醇半熟芝士蛋糕（自制乳酪）

前天做了一个芝士蛋糕，冷藏了后口感好像冰激凌，儿子非常喜欢，他想着省着点慢慢吃，结果老公半夜当宵夜给扒拉光了，气得大哭起来，没办法，只好给他做一个。可是家里没有乳酪了，之前看到有姐妹自制，就想着自己也来一次自制，干脆来俩，父子一人一个，此方我做了俩蛋糕。

用料  

轻乳酪木糖醇半熟芝士蛋糕（自制乳酪）的做法  

1. 将420克自制无糖酸奶加入锅内，再把8瓶伊利纯牛奶放入，可以加一点点盐。中火煮沸1到2分钟（注意搅拌），火关掉后等待20分钟。

2. 将煮完静放过的“混合物”放到纱布袋中（我刚好有一套几年没有用过的豆腐磨具，今天总算用上了😏），还有几年没用过的哑铃，今天总算有了用武之地☺。没有的反正就是用一个类似纱布袋的东西过滤掉就可以，可以使出吃奶的力气来压，流下来的水据说叫乳清，健身爱好者据说可以补充蛋白，我尝了一口后，华丽丽的都奉献给了下水道😜。长得丑就算了，黄不拉几，还味道怪怪的，只好忍痛割爱，倒了

3. 做出来的乳酪，儿子说像豆腐，有一点咸味，干干的，我尝了一下，真得很像老豆腐，健身人士就可以吃这些老豆腐补充蛋白质，下次我减肥也可以永这些老豆腐补充蛋白质，用脱脂奶估计减肥效果会更好。

4. 一共483克多一点点。

5. 用厨师机黄油刀搅拌，加了点淡奶油，打出来还是小颗粒一颗一颗的，当时想着不知道成品会如何，不过我家俩孩子吃得非常糙，能下嘴的东西从来不会拒绝，煮熟就好。后面我又用老东西九阳料理机（买它的时候女儿才6个月，现在12岁了）加一盒纯牛奶搅拌了一下。大概1到2分钟，多打打可能会更好。

6. 黄油隔水加热融化，加入蛋黄，搅拌均匀。淡奶油75克奶锅煮到冒小泡后加入黄油鸡蛋黄液中搅拌均匀，最后全部加到打好的乳酪牛奶液中，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀（原谅我照片没有留），一共1400克液体，分成2份，蛋白现打现用。烤箱32升长帝2016年买入，现在瞅着真是太丑了，温度也不准了，老是焦。一直没有坏，也不好意思换烤箱。

7. 烤箱可以180度预热，并且在里面放入加了冷水的烤盘。蛋白厨师机打发，软一点为好。不过我一直是厨师机打的，有时候全凭运气，佛系打蛋白，随它去，木糖醇我也是一股脑全部放了进去，反正裂了也能吃。建议小姐姐们还是按自己的手法工具、习惯、打蛋白。

8. 三分之一是蛋白加到之前的液体中，翻拌均匀，然后全部加入到蛋白中，拌匀。注意手法，不要消泡了（应女儿要求切了一点蔓越莓进去）

9. 模具上垫一张烘焙纸 ，将混合的液体放入，（水浴法）140度烘烤50分钟，每个烤箱脾气不同，只能自己调整掌握，我家烤箱偏高，140度都焦了，我每次烤都是自求多福，因为我家的烤箱有一点傲气，有一冷漠，有一点不接地气，但是长得非常普通大众不低调也不华丽。

10. 第一个出炉，感觉还没熟透，但是儿子直接扒拉小半个吃了，吃完后说“:妈妈，冰激凌蛋糕到底是要冷藏，热着吃着像蒸鸡蛋羹！”

11. 然后继续打蛋白，再进行如上操作，第二个在烘烤结束后，烤箱中待了个把小时，焖熟你😄😄😄😄。这一个小时我收拾厨房、清理垃圾、垃圾分类、洗洗刷刷，倒腾了好久。为了做俩蛋糕真不容易，把家里的酸菜鱼盆都拿出来用了。

12. 第一个蛋糕冷藏后的样子，还行，反正一拿出来就没了，幸亏我机智，做了俩。

13. 尝了一块，口感感觉还行么，过得去，马马虎虎，在特别想吃半熟轻芝士蛋糕但是又舍不得买家里又没有乳酪的时候，可以用这个办法。

14. 这是我用的木糖醇。

15. 合计俩蛋糕材料成本65元左右，如果不加木糖醇换成糖的话 估计就只要60元成本，我的烤模具是23✘23✘5的方盘。就这一家子大胃王，这俩蛋糕要是去买，估计得干掉我2天工资，用了木糖醇，相对身体负担也轻一点。