杨梅戚风

今天继续杨梅，这个杨梅戚风，是受了HELLEN的感染，看了她做的杨梅戚风，觉得一定很好吃。果然如此，杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里，味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的，脱模仍旧有些急，不漂亮。
方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方，加了杨梅果肉。

用料1 (蛋黄糊)

用料2 (蛋白糊)

杨梅戚风的做法  

1. 杨梅果肉压出汁，杨梅肉留着备用

2. 杨梅汁中加入油搅拌均匀，再把低粉筛入，轻拌匀

3. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀

4. 再加入杨梅肉拌匀

5. 蛋白分三次加糖打至9分发

6. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，此时可以预热烤箱，170度

7. 把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀

8. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，把模具轻磕几下，震出大气泡

9. 放入预热好的烤箱，170度，下层，40分钟，出炉后立即倒扣，凉透以后脱模