蓝莓抹茶卷
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疫情期间出趟门采购不容易,冰箱被储备的食材塞的满满的,昨天在整理冰箱的时候,发现一盒蓝莓被遗忘在冰箱角落,还好在它腐烂之前被拯救😂😂😂,一部分熬了蓝莓酱,剩下的做夹心
用料
低筋面粉 | 40克 |
抹茶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 5个(蛋黄5个,蛋白4个) |
蛋黄用白砂糖 | 10克 |
蛋白用白砂糖 | 50克 |
植物油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 200克 |
蓝莓酱 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
蓝莓抹茶卷的做法
1.蛋黄➕细砂糖(10g),打到体积膨胀有明显的纹路,盖保鲜膜放一边
2.蛋白分三次加入细砂糖,打发到有小弯勾的状态,再用单抽整理一下蛋白,挖一大勺蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,筛入低筋面粉和抹茶粉,翻拌到没有干粉,再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
3.植物油加热到温度保持在40度左右,先挖一大勺面糊,将植物油与面糊充分拌匀,再将混合好的面糊与剩下的全部面糊混合翻拌均匀
4.表面不小心留了个坑😅,做反面的毛巾卷不影响哈哈~,烤箱170℃烤26分钟左右
5.将烤盘取出,从高处震两下震出热气,蛋糕片从烤盘中移至烤网上凉至手温,盖烘焙纸先放一边
6.淡奶油200克➕20克蓝莓酱➕10克细砂糖打发,涂抹在蛋糕片再放些新鲜的蓝莓上卷起后,放冰箱冷藏定型。
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