香草提子cupcake（戚风纸杯）

❤️来源于戚风方子，改动了下厨房好几位美食达人的戚风方子。
比较幸运，一次成功～
减了油和糖，口感也没差，只是牛奶比例增加了一点点。
红提干本来就很甜呀。所以可以减一点糖～
这个方子原本想做8个底部直径5cm的大号纸杯。不料只做了7个。

用料  

香草提子cupcake（戚风纸杯）的做法  

1. 混合植物油和牛奶，充分乳化。（泡一下提子干 葡萄干，让它们吸水～）

2. 把蛋黄打散，加20g细砂糖。把乳化均匀的油奶混合物倒进去。  滴3-4滴香草精，搅拌均匀 。再筛低粉，拌匀，不要画圈圈拌，不然会起筋。

3. 烤箱开始预热：150度上下火 10分钟。

4. 开始打蛋白，打蛋器依次切换低中高低的速度，⚠️粗泡时  加入三分之一砂糖，再打，⚠️细腻时  再加  接着打 ⚠️浓稠时 加最后一遍 持续打。 隔几秒停下来看看是否出现小弯勾。  打到提起打蛋器有弯勾挂上为止。

5. 舀三分之一的蛋白和蛋黄糊混合 ，⚠️翻拌均匀。再把拌好的糊糊倒进剩下的蛋白里，翻拌 。力度不要太大 。 拌匀为止。
   

6. 准备好纸杯，我用的底部直径5cm的大纸杯，装了7个。 倒八分满的糊糊，撒上泡好的提子干或者葡萄干果干之类的。

7. 进烤箱，上下火150度 烤20-25分钟。 20分钟左右的时候观察一下表面情况，颜色深了就可以关火了。

8. 拿出来冷却之后可以装饰一下你的cupcake～我用了喷射奶油和百力滋～

小贴士

在5摄氏度左右的室内完成的，油和牛奶都隔水加了一点温度，再搅拌乳化的。（虽然我也并不知道为什么我要隔水加温。）
蛋黄在温度低的情况下要加一加温再和油奶混合的。