椰香纸杯戚风蛋糕--Cupcakes
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戚风蛋糕,是很多初学烘焙必学之道,因为它独特的细腻总是让人难以忘怀~
而拥有温暖,甜蜜的椰香 更让人为之着迷~
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用料
低筋面粉 | 2/3cup |
白砂糖 | 20(蛋黄)+45(蛋白) |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 3大匙 |
椰香奶 | 3大匙 |
食盐 | 1/8小匙 |
椰香纸杯戚风蛋糕--Cupcakes的做法
取鸡蛋,分别将蛋白和蛋黄分开,放置于不同的容器中,放蛋白的容器必须干净整洁,无油无水;
先将蛋黄用筷子打散后,加入盐和白糖,搅拌溶解后,分别加入色拉油和椰香奶,搅拌均匀,并筛入低筋面粉,用刮勺搅拌,切拌均匀至无颗粒细腻状态面糊液,备用,同时预热烤箱350华氏度(180摄氏度);
用电动打蛋器打蛋白,分三次分别加入白糖,打至蛋白坚硬干性状态,冒出短小直立的尖角(如图分别显示三次加糖及最后状态);
取打发好的干性蛋白分三次切拌入面糊液,由下而上切拌翻拌均匀(切勿绕圈拌,以防消泡);
最后,纸杯放入烤模中,并将面糊倒入纸杯中,刚好12杯量,轻震下,入烤箱30分钟。
新鲜出炉~
细腻独特小戚风,一口一个爱~
小贴士
戚风蛋糕的制作,关键是把握三个点:
1、放蛋白容器必须干净无油无水;
2、蛋白必须打发至坚硬尖角干性状态;
3、蛋白必须切拌翻拌入蛋黄糊。
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