不会失败的轻芝士蛋糕

存方子，书面总比记忆可靠
下次再补详细图。
两个椭圆模或一个八寸模具分量

用料  

不会失败的轻芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪，黄油，淡奶油混合，隔热水搅拌融化。

2. 逐个加入蛋黄搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉，大力Z字型混合均匀

4. 面糊过筛一到两次，更加细腻。

5. 蛋白加入柠檬汁，高速搅打，分三次加细砂糖，打到6～7分发。

6. 先加入三分之一蛋白霜到面糊，切拌均匀后，倒入全部蛋白霜，继续切拌混合均匀。

7. 烤箱预热150度，用烤盘装水。

8. 面糊入模具，八分满，模具要做防粘处理。入烤箱，隔水烘烤60分钟。40分钟后可加锡纸，预防表皮太焦。

9. 时间到了，上色满意后，熄火，烤炉里闷十分钟，出炉，用带了薄膜手套的手倒模。然后放入冰箱，隔夜后食用风味最佳。