芝士蛋糕(零失败)
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用料
奶油奶酪 | 160克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 70克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
白醋 | 10克 |
芝士蛋糕(零失败)的做法
将黄油、奶酪和牛奶放入一个干净无水的不锈钢大碗或小盆里
铁锅放入水并烧开
将第一步的混合物连盆放入烧开的水里,隔水搅拌至完全混合
完全融化混合后关火,取出!
加入分离出来的蛋黄,呈Z字形来回搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,仍然呈Z字形搅拌均匀
焗炉设置350华氏度(180摄氏度)放入一个装了三分之一水的烤盘,预热
开始打蛋白,加入醋,砂糖放三分之一一起打!
蛋白打成奶油状,起弯钩🪝就可以了
打好的蛋白分三次搅拌进面糊里!记住一定要呈Z字形来回搅拌,避免起大泡
将搅拌好的面糊倒入放了吸油纸的磨具,我用的是方形6寸磨具,并且拿起装好的磨具在桌子上轻轻敲打两下,减少气泡
在放入烤箱前盖一张锡纸在蛋糕面
小心放入烤箱内的装了水的托盘里,设置烤60分钟
拿走锡纸再烤10分钟,为了表面上色
时间到,蛋糕取出来倒扣在网状的架子上5分钟散热
翻转过来放在盘子里就大功告成啦!
这个是我用的黄油
这个是我用的奶酪
小贴士
简单容易做!注意拿掉锡纸后要观察表面上了色就可以关炉,有时候8分钟已经完全上色了!
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