费南雪 金砖蛋糕
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这个蛋糕呢,名字好听,样子看着也不错,小小一条金灿灿的。
制作简单,感觉除了煮黄油可能出点问题其他毫无压力。蛋清并没有完全打发,所以蛋糕口感还是绵密湿润的类型。煮黄油和烤色是制作关键。
用料
蛋清 | 90 |
幼砂糖 | 70 |
低筋面粉 | 40g |
杏仁粉 | 50g |
黄油 | 80g |
费南雪 金砖蛋糕的做法
将黄油融化,小火煮到焦黄色备用。小心点煮哦别过头…。
蛋清和幼砂糖混合,用打蛋器打到湿性发泡。看不到大气泡就可以了,但也别打过头。用打蛋器时间三分钟吧。
低筋面粉和杏仁粉混合过筛,倒入蛋清中。
倒入1中的黄油(液态,但不要太热啊),轻轻拌匀(这里不要使用打蛋器,用刮刀之类翻拌)。
蛋糕糊倒入模具,约8分满。开烤。
小贴士
我的烤箱是160℃,时间约18分钟。供参考。要表面变成金黄色才行哈。
刚出炉表面还有焦脆感,可以趁温热时吃,凉了之后再吃也ok啦。
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