跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪
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费南雪,也译作杏仁长蛋糕
源自法语词汇Financier
本义为金融家,富翁
糕点本身也做成金条状
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。烘焙师Lasne偷学了Visitation修道院的修女们独创糕点配方,改头换面做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。
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用料
黄油 | 500g |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 20g |
杏仁粉 | 30g |
跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法
如下主要食材
隔水加热500g黄油 融化
用油刷
均匀涂抹黄油至模具内里
撒低筋面粉至模具中 涂抹均匀
剩余黄油倒回锅中
黄油加热煮沸,烧至焦黄色,放凉备用。
取蛋清两个
加白砂糖40g
加蜂蜜10g
蛋清打发至出泡阶段就好
筛入杏仁粉30g
筛入低筋面粉20g
均匀搅拌成面糊
筛入冷却的黄油
搅拌均匀
装入裱花袋
倒入模具
200° 15分钟
反扣脱模
当当当当~~金砖送大家
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小贴士
♥ 黄油回锅加热,不能过度搅拌,煮至颜色焦黄而表面泡沫细小即可。
♥ 煮过的黄油要放凉后再加入面糊中,但不要放凉至又凝固了,而是放凉至还保持液态。
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