清水纸杯小蛋糕

云朵般细腻

用料  

清水纸杯小蛋糕的做法  

1. 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡

2. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀

3. 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀

4. 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右

小贴士

1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状)
。
2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。