低糖红枣核桃纸杯蛋糕

用料  

低糖红枣核桃纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好材料。红枣核桃碎是提前做了一碗的。红枣蒸熟，去核，想去皮就去，不想去就不去，跟核桃一起打成碎碎粒。

2. 这步懒了一下，蛋清蛋黄分离后，直接把蛋黄倒在了玉米油里

3. 蛋黄和玉米油搅拌均匀，加入牛奶，在搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉、倒入红枣核桃碎。蛋黄糊不用额外加白糖，加入红枣核桃碎就很香甜

5. 搅拌均匀

6. 蛋清里加点柠檬汁或者白醋，打发蛋白，细砂糖20g分三次加入到打发的蛋白中

7. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，记得是翻拌，每次都是从底部向上翻。此时可以开始预热烤箱，160度上下火

8. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里，再次翻拌均匀

9. 翻拌均匀的蛋白糊

10. 倒入纸杯里。

11. 放到烤箱中层，上下火，40分钟。

12. 出炉。做了几十回纸杯蛋糕，没有不回缩的，只是回缩程度不一样。有可能是蛋清打发的问题。不过回缩并不影响口感，糖量减少，宝宝也可以放心吃

小贴士

主要是用来记录自己琢磨出来的东西，做给宝宝吃的，有需要参考的可以多参考几个人