玛德琳蛋糕plus pro+

国内首款巨型玛德琳蛋糕模具

模具比脸还大，成品需要手握

做一个绝对够一家人吃。而且在任何地方掏出来都是一个巨大的亮点✔️✔️✔️

1个方子可以做2个

1个模具使用面糊：360g-370g

用料  

玛德琳蛋糕plus pro+的做法  

1. ①糖粉+青柠檬屑 搅打均匀散发香气
   ［这里我用的是桂花］

2. ②加入三个鸡蛋搅拌均匀

3. ③加入牛奶，香草荚或者香草精 轻微搅拌均匀。

4. ④筛入低筋面粉和泡打粉。

5. ⑤慢慢搅拌均匀。

6. ⑤

7. ⑥小奶锅称黄油，小🔥融化，再降温
   ［这一步可以提前先做］

8. ⑥【涨起肚子的关键点】低于45度以下液态黄油，不要激发泡打粉，液态黄油温度太高，泡打粉会提前生效，时间一久导致后面失效。

9. ⑦倒入冷却好的黄油搅拌均匀。

10. ⑦这里的话可以加入一些剁碎的坚果，丰富口感和味道

11. ⑧放盆里面 保鲜膜贴面冷藏 或者直接装进大号裱花袋冷藏， 1小时以上 隔夜也没事。
    
    目的消除小气泡和面粉水份吸收饱满，
    香气能更好的释放，让成品口感更好。
    
    

12. ⑨乔立V88烤箱 第一层
    180-180℃  37分钟±

13. 【模具每次使用前，刚好用奶锅里剩余的一点液态黄油擦拭一遍，让模具表面有一层油膜】
    
    不太建议用洗洁精去洗不粘模具，因为会让这层油膜被洗掉。不粘和上色效果就会下降点

小贴士

难度不大，挺简单。