抹茶小花曲奇诞生记(自己记录,方便以后用)
来源:菜肴屋 阅读:3.13W 次
因为之前尝试过一次小花曲奇,挤一盘花了我半个多小时,真的是挤到怀疑人生,今天决定第二次做小花,在屋里开着空调做,应该不会那么难挤吧⊙▽⊙
本篇主要是是参考虫妈小果和劣狐狐烘焙的方子,写这个主要是想记录自己做小花曲奇的过程,希望自己以后的每次都能从以前做的吸取经验。
第一次,在低筋粉和玉米淀粉,奶粉的用量上都比原谱有一定的减少,是想防止曲奇糊糊挤不出,事实证明确实好挤了一些,另外冬天一定要开空调做!!!但是小花最后的酥感不如只放低筋粉,下次注意调整高筋低筋粉的量。
用料
抹茶粉(最好买好点的) | 15克 |
低筋面粉 | 115克 |
糖粉 | 70克 |
黄油 | 250克 |
高筋面粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
盐 | 2克 |
抹茶小花曲奇诞生记(自己记录,方便以后用)的做法
将低筋粉、高筋粉过筛,与抹茶粉、奶粉、玉米淀粉混合均匀,将盐加入到牛奶中,并将牛奶放到温水中保温(以免牛奶温度太低,与黄油混合时,导致黄油凝固)
黄油软化,用吹风机热风吹一会儿,到用筷子轻轻一戳,可以戳到盆底即可。黄油加入糖粉搅拌一下,再用电动打蛋器打发到黄油变白
将牛奶与盐的混合物倒入黄油中,并用打蛋器打到充分混合
将步骤一中各种粉的混合物导入黄油中,混合均匀至看不到干粉为止
选择合适的裱花嘴,将曲奇糊糊装入裱花袋,挤出曲奇
将烤箱预热到120℃,把曲奇放入烤箱烤45到60分钟,这个与曲奇的大小高低有关,不过烤时温度尽量低,以免像我这样上色过度,血的教训啊🌝
小贴士
1、抹茶粉一定要用好的,不然根本没有抹茶味,颜色也很丑
2、烤曲奇时温度一定不能高了,上色很重要!!!
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