酥脆,好挤,简单又不易变形的红糖曲奇
来源:菜肴屋 阅读:2.7W 次
做了很多各种曲奇,某日突发奇想,如果用红糖来制作曲奇会怎样呢?于是尝试着做来,果然风味不同。
这款曲奇没有液体,所以不会起筋,形状在烤制过程中能保持的很好(如图,简直是挤出来什么样烤出来就什么样),口感嘛,说入口即化也没问题。
用料
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 90克 |
红糖 | 25克 |
土豆淀粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
酥脆,好挤,简单又不易变形的红糖曲奇的做法
黄油室温软化,加入过筛后的红糖(一定要过筛!)和盐,打发至明显体积变大,颜色变浅。
淀粉加入黄油,用打蛋器搅拌均匀。
加入面粉,翻拌均匀。因为没有液体,也就没有面粉起筋的麻烦,只管翻拌到面糊最细腻就可以了。
用裱花嘴挤在烤盘上,烤箱预热180度,入炉烤10分钟定型后,转130度继续烤30分钟即可。
小贴士
一定一定要把红糖过筛!否则结块红糖会堵塞花嘴。
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