好吃不变形的网红曲奇

用料  

好吃不变形的网红曲奇的做法  

1. 玉米淀粉可替换成10克玉米淀粉，8克椰蓉，8.5克杏仁粉，口感会更好
   
   先准备好所有材料，黄油切小块软化，天气冷可以用电吹风软化（吹的时候看着点表面有一些液体状的就停，然后用刮刀拌拌，觉得软度差不多了就行，如果觉得还是不够软再吹，同样看到表面有一点液体状的就停，然后刮刀拌，这样重复到合适的软度就可以了），冬天要比夏天软化的软一些

2. 软化好的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌到没有干粉，然后电动打蛋器打发至黄油泛白，然后加入淡奶和盐继续打发，打发至黄油发白蓬松

3. 将所有粉类分次过筛加入打发好的黄油内（如果做双色抹茶粉先不加），左手旋转打蛋盆，右手拿刮刀从12点方向至7点方向翻拌按压至没有干粉，然后再加入干粉，基本分三次加完。翻拌到面糊顺滑，这样挤出来的曲奇才不会出现锯齿状。
   做双色在除抹茶粉外的干粉都和黄油混合好了后，将混合面糊分成两份，一份加入抹茶粉翻拌均匀

4. 裱花袋装好裱花嘴（三能7092），将混合好的面糊分次装入裱花袋，在距离烤盘一厘米左右的位置开始挤花（左右挤或者转圈挤都可以，最后花嘴稍微往下压一下）
   如果是做双色曲奇，就两种颜色分次放进裱花袋，注意两个颜色的位置是在同一个位置重叠放置。
   PS：面糊放入裱花袋后，用手稍微揉捏一下面糊，这样挤花的时候会更好挤

5. 挤好的曲奇放冰箱冷藏半个小时左右取出放入预热好的烤箱内，上火110，下火100，55分钟（先放烤箱中层烤25分钟左右，转上层继续烤，注意观察颜色，随时盖锡纸）

小贴士

1.面糊混合好后注意看面糊的状态，是软绵的状态就对了，如果是比较硬的，就是黄油软化不够，用电吹风吹一下，边吹边翻拌，直到觉得软绵为止