清新不腻—柠檬曲奇

所有好吃的东西，只要有柠檬，我都爱的不行，尤其是跟柠檬有关的甜品，我就更喜欢的不行，特别喜欢柠檬的清香，今天这款柠檬曲奇，对新手来说也是很容易上手的！搭配一杯红茶或者咖啡，都是很惬意的！

用料  

清新不腻—柠檬曲奇的做法  

1. 柠檬皮用盐搓洗干净，削掉皮，去掉里面的白色部分（白色部分发苦），切成柠檬屑备用

2. 黄油切成小块，提前室温软化，软化到用手指能轻轻按压出凹坑

3. 加入糖粉，糖粉不用减，已经很低糖了，我做了2份份，所以看着糖好多

4. 用硅胶铲把糖粉和黄油稍微搅拌融合一下，如果直接用电动打蛋器打发，糖粉就会飞的到处都是，稍微翻拌后再用电动打蛋器打发黄油，打发至黄油稍微发白状态即可

5. 加入鸡蛋和柠檬皮屑，我做了2份，所以加入了一整个鸡蛋，刚好60g

6. 电动打蛋器低速打发均匀

7. 筛入低筋面粉，翻拌

8. 翻拌至无干粉颗粒

9. 拌好的面糊，整理成长方形，包好保鲜膜，入模具，然后再好好来回在模具中整理按压按实，整理的面团形状要和模具一样大小，切出来的形状才好看，然后放冰箱冷冻2个小时

10. 将冷冻好的面团取出，先室温放一会，冻好的面团刚拿出来就切会有点不好切，回温一会就好切了！

11. 切好后均匀摆在烤盘上。
    放入提前170度预热好的烤箱
    烘烤温度：中层上下火150度
    烘烤时间：30分钟
    具体的时间温度还是根据自家烤箱火候

12. 酥脆不干，清新不腻！

13. 柠檬的清香刻入饼干的灵魂

14. 凉透后，密封冷藏

小贴士

1.柠檬皮白色部分一定要去掉，不然会发苦
2.不建议糖粉用细砂糖代替，会有颗粒感