夏日清爽小点心：红糖椰汁千层马蹄糕

我尝试过换着花样来做马蹄糕，但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。

这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口，大人小孩都爱吃。

每回做一大盘，都会很快被消灭干净。

用料  

夏日清爽小点心：红糖椰汁千层马蹄糕的做法  

1. 马蹄粉分成两份：100g与150g。

2. 椰浆层需要的制作材料为：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。

3. 椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。

4. 用网筛过滤两到三次，粉浆更细腻。

5. 红糖与清水倒于锅中，中火烧开转小火煮到红糖融化。

6. 红糖水放凉。

7. 红糖水与马蹄粉混合均匀。

8. 用网筛过滤两到三次。

9. 两种粉浆都准备好啦！

10. 给容器内壁抹上一层薄油。

11. 蒸锅里的水烧开后转中火，可以开始蒸马蹄糕了。
    每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆会沉底的。

12. 勺两勺红糖粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。
    注意：不要蒸太久，以免粉皮会鼓起。

13. 红糖层蒸好后会出水，用隔热手套将容器拿出来，用勺子将多余的水勺走，要不蒸椰浆层时会混颜色。
    每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。

14. 同理：每次蒸椰浆层时，先用勺子搅拌均匀粉浆，以免马蹄粉沉底。

15. 装两勺粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。
    注意：每次倒粉浆时，尽量低一点轻轻倒，以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。
    椰浆层是不会蒸出水的，所以省去勺走水的步骤。

16. 如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。
    最后再蒸多一层红糖粉浆，大概蒸个5分钟即可关火。

17. 马蹄糕得彻底凉透后再切。
    热切会使马蹄糕分层。

18. 按着马蹄糕向中间拉一下，马蹄糕会离开容器。
    如此一圈，就可以轻松脱模啦。

19. 拿刀切出自己喜欢的形状：方形、菱形……

20. 马蹄糕层层分明，Q弹可口。
    大人小孩都爱吃它。

21. 晒一个……

小贴士

1.建议用洲星的马蹄粉，味道极好。
2.不可以用椰汁代替椰浆，否则椰子味很淡。
3.每次蒸完红糖层必须勺走多余的糖水，否则马蹄糕会混色不好看。
4.当天吃不完的马蹄糕，可密封放入冰箱，尽快三天内吃完。