黄油曲奇(玩烘焙必须款)
来源:菜肴屋 阅读:1.55W 次
分量:40片左右
烘焙:190°C 中层三维热风 10分钟
几年前买烤箱的时候,就是冲着黄油曲奇去的,玩烘焙不得不做。看似简单,要做好也有窍门,遇到最多的问题就是花纹消失。所以,糖粉和细砂糖同时使用,缺一不可,糖粉起到定型花纹的作用,细砂糖可以使饼干酥松。另外,面团不能太湿,烘焙温度不能太低,这些都会导致花纹消失。盯紧你的烤箱,开始撸起来。
用料
低筋面粉 | 200克 |
无盐黄油 | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 60克 |
黄油曲奇(玩烘焙必须款)的做法
准备材料,无盐黄油切小块儿室温软化,搅打至顺滑。这款饼干用电动打蛋器会省劲儿些哦!!
加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油体积稍微膨大。细砂糖和糖粉,一个都不能少哦!!
分三次加入打散的蛋液,每次都要完全融合再加下一次,防止水油分离。打完后呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状态。
筛入低筋面粉,用刮刀将面团切拌至无干粉,不要过度搅拌。
将面糊装入带星嘴的裱花袋中,将裱花袋用容器撑开,更容易完成操作。
烤盘中铺油纸,挤出花纹。
将面饼放入预热好的烤箱中层,预热通常需要5-10分钟。190°C,三维热风烤制10分钟即可。
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