肉松欧包,烘焙者必须攻克的一款小清新面包
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其实欧包和法式长棍一样,看似步骤复杂繁多,但其实并不难,很多刚接触烘焙的新手一看了它的步骤之后都退却,但只要了解了步骤要点,做一次之后便学会了,如果你攻克了欧包和法棍,那我相信很多款面包都难不倒你...
用料
水 | 105克 |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
砂糖 | 50克 |
肉松 | 75克 |
肉松欧包,烘焙者必须攻克的一款小清新面包的做法
将水、砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、黃 油、面粉、酵母放入面包桶。肉松备用。
用东菱面包机和面菜单和30分钟,中途不要停止。
和好的面团会拉出很细腻手套膜来。
将面团揉圆用玻璃碗盖着静置20分钟。冬天可以静止时间加长一点。
然后把面团平均分成三份。
用擀面仗擀长。
翻面压薄前端。
将肉松放在面团表面。
卷起收口。
放入金盘里面摆好。
放入蒸汽烤箱发酵,发3-4倍大。
用小刀划上几刀。
放入东菱蒸汽烘烤,用湿烤功能,上管185度,下管160度,时间25分钟。
现在是烘烤中...
东菱蒸汽烤箱烤出的面包色泽均匀,表皮硬硬的吃起来脆脆的。
色香味俱全。
小贴士
面包的材料投放顺序可以按照步骤1来操作。(酵母是最后投放的哦~)
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