真香!这个饼干有点咸,还有点酥,无糖黑芝麻海苔酥饼
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12月下旬,室温21度,天津。
昨天有朋友在微信上问我:“昊山,这曲奇高糖高油是好吃,但是总吃也腻啊,还担心胖,有没有不甜的饼干啊?”
这简单啊,不放糖,加点盐,来点料不就ok了!嘿嘿
今天就给大家分享一个咸香酥的饼干配方,配方来自君之先生。
配方可做约40块,可根据自家烤箱大小调整配料。
用料
低筋粉(美玫) | 200克 |
盐 | 4克 |
泡打粉 | 2.5ml |
海苔 | 4克(2小包) |
熟黑芝麻 | 40克 |
黄油(安佳) | 100克 |
全蛋液(常温) | 50克 |
真香!这个饼干有点咸,还有点酥,无糖黑芝麻海苔酥饼的做法
1. 电动打蛋器打发黄油(提前软化到位),加入全部的盐,全蛋液分三次加入 ,每次完全吸收再加下次,黄油不用完全打发,只要全蛋液吸收即可
2.低筋粉+泡打粉筛入大碗中,加入剪碎的海苔+熟黑芝麻,手动打蛋器搅拌均匀
3.将步骤1加入步骤2,用硅胶刀切拌至看不到黄油,用手将面团团成圆形
4.整形放进垫了硅油纸的u型模具,压实,保鲜膜密封,放冰箱冷藏8小时左右
5.切成5mm厚的薄片,整齐的摆放到烤盘,保持间隔,烤制的时候饼干会膨胀
6.预热烤箱到180度后,放入中层,烤11—13分钟,看颜色变化出炉
7.放晾网冷却后密封保存(一个月以内食用即可)
小贴士
Tips
1.烤箱温度指烤箱温度计实际温度
2.面团含油量低,面团会偏硬,轻柔的整形即可,不然会散掉
3.表面颜色不会太深,因为不含糖,要时刻注意,烤久了会影响口感
4.烘烤时间根据自己家烤箱功率调整,我这里用的海氏60升的烤箱,仅供参考
5.鸡蛋要常温的(常温指20-25度之间,冬季尤其要注意)
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