溏心鲍

用料  

溏心鲍的做法  

1. 溏心鲍

2. 好鲍配好盘

3. 2头鲍和15头鲍，各泡发一点

4. 泡发3天，每天换2次净水，放冰箱浸泡。就是这么大

5. 非常大一个

6. 鸡，大骨，猪蹄洗净

7. 加姜片料酒汆好洗净

8. 汤桶放竹篱，以防粘底

9. 泡发干贝

10. 云腿一块切片

11. 放入汤桶

12. 一次性加满水

13. 大火烧开小火慢炖12小时

14. 加福建老酒，可多一些

15. 开始炖

16. 汤渐渐浓郁，加入泡发好的鲍鱼，小鲍鱼慢炖12小时，大鲍鱼要继续再炖10小时。

17. 炖好后把鲍鱼捞出，汤底用细网过滤。

18. 熬鲍汁。把过滤好的汤放入干净的锅中

19. 加福建老酒，福州酱油和冰糖片，加水淀粉熬浓稠。

20. 鲍鱼放入锅中，慢煮上色。

21. 装盘

22. 多出来的鲍汁可以冷冻后切块备用

23. 可以泡发花菇一起烧鲍鱼

24. 二头鲍

25. 时间炖的长了，里面非常软糯弹牙

26. 配上好酒

27. 准备开动

28. 切片，溏心鲍

29. 非常好吃

30. 还可以做捞饭