空气炸锅版麻辣小龙虾
空气炸锅版小龙虾可以说是懒人法、卫生法、健康法,哈哈。省去坚守在油锅前的“煎熬”。
夏天来临,在家清清爽爽的享受小龙虾的美味~
现在吃完,无限回味中🥰
p.s.调料配比没有写的很详细,中国菜讲究味道调和,还是根据自己的口味来的好~
用料
小龙虾(大青) | 1斤 |
调料详见下文或参考其他菜谱 |
空气炸锅版麻辣小龙虾的做法
把香叶、辣椒(我用螺蛳粉“剩下的”辣椒油)、芝麻香油、芝麻、八角(大料)、花椒、香菜、大蒜沫(多一些)、生姜放入一般吃饭用的碗,加入食用油淹没调料。
放入空气炸锅,120度加热5~10分钟。用步骤一做好的油,把蔬菜(根茎类)拌一拌,让蔬菜表面均匀的抹上一层油。
拌好的蔬菜,倒入空气炸锅。160度加热15分钟。同上一步,把洗好的小龙虾放到油盆里,淋上步骤一的油,以及油里的所有香料。
拌一拌,拌均匀。
小龙虾如果是活的,稍微会飞溅出一些油。总体来讲,通过清洗的小龙虾被晃晕了,还是比较乖的😊
把拌好的小龙虾以及香料通通放入空气炸锅里。200度烧10分钟。
碗里的,盆里的剩下的油都保留下来。后面使用。这张是网络图片随便用下。
把依据个人口味,把豆瓣酱,料酒(啤酒),糖,盐,味精,下锅加水。煮成汤汁。
放入已经炸好的蔬菜和小龙虾和其他(黄瓜,腐皮,豆芽,随意)。加入之前剩的油。煮熟,装盘,开吃😘
小贴士
麻辣小龙虾讲究油香酱浓,拌过油的小龙虾放进空气炸锅之后,隔一段时间翻一翻,让每一只小龙虾受热均匀。
煮汤料的时候盐糖酱料应该比日常煮汤炒菜的量翻倍。
喜欢绵软入味的土豆、藕片,就在煮虾前先煮一会儿。