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空气炸锅版麻辣鸡丁湖南风味

来源:菜肴屋 阅读:1.3W 次
空气炸锅版麻辣鸡丁湖南风味的做法步骤图

用料  

乌鸡 半只
生抽 30ml 分两次放
蚝油 30ml 分两次放
香葱 5ml
一小勺
四片
大蒜 六瓣
一小把
干朝天椒 10个
花椒 一勺
白胡椒粉 一勺
白芝麻 一勺

空气炸锅麻辣鸡丁湖南风味的做法  

  1. 乌鸡剁成两厘米见方的小块,骨头可大点,肉尽量小点。葱叶葱白蒜姜3:2:2:1的比例配,切碎。

  2. 加一小勺盐,生抽蚝油15ml,老抽5ml腌制鸡块,再加10ml油拌入,腌半小时

  3. 空气炸锅190℃预热三分钟,鸡块放进炸鱼盘,190℃五分钟,翻拌鸡块,190℃五分钟,再翻拌一次。根据鸡皮焦脆程度,180℃加热两三分钟。

  4. 开大火烧锅,锅热后倒入冷油,油稍微多些不然容易粘锅,下姜末、蒜末、葱白、花椒,小火炒香

  5. 下入鸡块,加15ml生抽、蚝油,一勺白胡椒粉、白芝麻翻炒,下入所有葱叶,炒香后出锅。

小贴士

用铁锅炒,热锅凉油才不粘锅

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