美味的卤牛腱子
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大晚上朋友拉我去屠宰场,看到新鲜的牛腱子马上搞一个,蛋白质满满的,美味的牛腱子
用料
牛腱 | 1000克 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
陈皮 | 3片 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 10瓣 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
大葱 | 根 |
盐 | 2勺 |
十三香粉 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
小茴香 | 10g |
草果 | 5个 |
美味的卤牛腱子的做法
把牛腱子用水冲干净,然后冷水下锅,放入花椒,大葱,姜片,料酒,再加1勺盐,煮开后5分钟捞皮
捞起牛腱子后用冷水冲洗干净血沫或者泡10分钟,放入姜片和大葱一起浸泡
准备好卤料(市场有整包的卤料可以买)简单又快捷,另外把洋葱切4份,加上一点陈皮
把泡好的牛腱子放入高压锅或者电饭锅,加入卤料,生抽,老抽,盐,陈皮,大葱,料片,用热水,记住热水,这样炖煮出来,牛腱子不会太软,按下煮饭键,重复煮两次煮好后不要马上捞出,浸泡3个小时会更入味
最好,捞出切片,按需要吃的切,浇上卤汁,吃不完的先不切,用包装袋装好放入冰箱,吃的时候先蒸热再切
小贴士
1,牛腱子会有点骚,如果太介意的可以加点高度白酒
2,卤的时候一定要热水,吃出来劲道很多
3,卤汁可以盛出来冷藏,需要吃的时候掰一块放进去一起蒸热
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