椒盐茄子(非常适合下酒)
来源:菜肴屋 阅读:2.01W 次
这道菜是很多爱喝酒的客人必点的下酒菜,口感酥脆
用料
茄子一条 | 约200克 |
葱花 | 20克 |
姜末 | 10克 |
辣椒末 | 10克 |
芹菜粒 | 20克 |
洋葱末 | 10克 |
蒜蓉 | 10克 |
盐 | 3克 |
鸡粉 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
食用油 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
生粉 | 适量 |
椒盐茄子(非常适合下酒)的做法
先把所需要的材料准备好。鸡蛋碗中打散待用。
茄子去皮,再斜刀切成0.3厘米左右的薄片装碗待用。
加入蒜蓉、洋葱末、鸡粉和盐后搅拌均匀待用。
首先将腌制好的茄子两边均匀裹上生粉(沾上生活即可)
再鸡蛋液侵泡一次捞起
最后在放进面包糠中均匀裹一下,可以适当按压一下
裹好的茄子需马上下油炸
热锅下油,待油烧至七成热时(可以拿木筷测下油温,迅速冒泡时即可)
即可依次加入裹好的茄子
先把茄子一面炸至定型变硬后,再翻另一边继续炸,再炸一分左右即可
把炸好的茄子捞出控油待用。把锅中油倒出,留少许即可。
开大火热油,倒入葱花、姜末、辣椒末和芝麻油爆香。
加入芹菜粒翻炒两下后,加入炸好的茄子和适量胡椒粉后炒拌均匀即可出锅摆盘。
一道非常适合下酒的椒盐茄子就制作完成!
小贴士
如没那么快吃可以,炸的时候可以二次回锅再迅速炸一次。
喜欢吃辣的盆友可以加多点胡椒粉或辣椒
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