早餐、夜宵、下午茶、外带都非常合适的黑米糕
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这款黑米糕由小美打磨糯米、打发全蛋、混合食材、蒸米糕一气呵成,口感软糯蓬松,非常好吃。早上配牛奶,下午配花茶,晚上填肚子,周末出游套个保鲜袋就能外带与家人朋友分享,非常推荐!~
用料
紫糯米 | 100 克 |
鸡蛋/土鸡蛋 | 4个/5个 |
糖 | 70克 |
牛奶 | 45克 |
橄榄油 | 20 克 |
早餐、夜宵、下午茶、外带都非常合适的黑米糕的做法
紫糯米100克或糯米70克黑米30克,我买的是云南墨江的紫糯米,本身是紫色的糯米,就不用分糯米和黑米了,直接100克入主锅,1分钟速度10打磨成糯米粉。
清空主锅(不用洗,把粉倒出来就可以了,但一定要无水无油),插上蝴蝶棒(往刀背方向转,固定住)
4颗鸡蛋(或5颗土鸡蛋),加入70克糖,15分/45度/速度4打发全蛋
加入糯米粉,45克牛奶,20克油,4秒/速度3混合。取下蝴蝶棒,用刮刀棒把混合物再稍加混合(顺时针方向轻轻翻拌,5下左右就可以了,不要过头,容易消泡)
取一个模具或大碗,刷上油(为了好脱膜),把混合物倒入,放在蒸锅下层,主锅放700克水
40分/Varoma/速度1,架上蒸锅盖上盖子。(考究的可以在模具上盖一张耐高温保鲜膜。中间的白色就是水滴滴到了,自己吃问题不大。蒸完先把整个蒸锅倾斜,让水滴顺着蒸锅流到主锅里再开盖)
蒸完拿个盘子倒扣,黑米糕就掉到盘子上啦~漂亮又好吃的黑米糕就做好啦!趁热或放凉了吃都可以
松松软软
按下去立马回弹,好吃😋
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