椒盐皮皮虾(非油炸少油保湿版)
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工作赚钱买皮皮虾。
夏天来了市场上的皮皮虾开始肥了。
带膏的八十多一斤不带膏的55一斤。
用料
皮皮虾 | 1斤 |
椒盐 | 克 |
黑胡椒粉 | 勺 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
葱 | 根 |
小米椒 | 依个人辣味喜好适量 |
料酒 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
椒盐皮皮虾(非油炸少油保湿版)的做法
1.皮皮虾洗净,烧开水加料酒,快速汆水后捞出尽量沥干(在接下来炒的步骤中减少油溅)。
2.铁锅内少油 中火放入准备好的材料爆香(蒜片、姜片、花椒、葱段、小米椒切圈),火不能太大否则花椒会煳。
3.倒入控水后的皮皮虾,改大火快速翻炒使2步骤的调料均匀的分布在皮皮虾上,沿锅边倒入少许料酒(一点点)。收干后撒上椒盐和黑胡椒粉,同时颠锅翻炒(椒盐比正常用量要多,因为会有一部分在翻炒的过程中会粘在锅内)。
4.完成 皮皮虾我们走!
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