好吃下饭的红烧带鱼

我家过年是必定年前会炸带鱼的，虽然是北方也会买冰冻的带鱼烧来吃，来上海后发现冬天开海的时候都可以买到好吃新鲜的冷鲜带鱼。自己平时也经常烧来吃，营养又美味的一道菜，想吃带鱼的小伙伴可以试试看哟！

用料  

好吃下饭的红烧带鱼的做法  

1. 将清洗干净的带鱼段用葱丝，姜丝和料酒腌鱼半小时左右。
   ps：我是直接买的时候让人家处理好，但是回来还是要自己清洗一下，把肚子里的黑线去干净，要不会有苦味！
   带鱼表面白色的一层不用去掉，就是鱼皮，轻轻的洗干净表面就会好。
   如果冷冻的带鱼要提前解冻在清洗干净！
   

2. 然后用淀粉包裹好带鱼段，包裹薄薄的一层就好。

3. 起锅热油，油起泡后放入带鱼开始炸，油温不易太高，油量要漫过带鱼，我是一次性放进去炸的，如果带鱼多可以分批炸。炸至表面金黄，我炸了一遍捞出又炸了二次，看带鱼颜色选择是否炸两次。

4. 炸好的带鱼放在吸油纸上备用。

5. 接下来我们来做红烧酱汁，用不粘锅放入少量油，再加一点白砂糖进去。

6. 油热的时候放入小葱段，然后倒入3汤勺酱油，再加入少了开水，再倒入半汤勺料酒，放入少量盐。

7. 酱汁做好将炸好的带鱼段放入，轻轻翻面，让酱汁均匀包裹没个鱼段，最后大火收汁！

8. 装盘撒上葱花，盛一碗热腾腾的米饭就可以开吃啦！

小贴士

新鲜的带鱼也可以直接红烧，如果炸一下的话在烧的过程中肉没有那么容易破，很好的保持一整块，吃起来比较方便，卖相也不错！