七月韭菁-生津开胃促消化
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追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。
用料
猪肉 | 150g |
韭菜花 | 180g |
花椒 | 5粒 |
老抽 | 1勺 |
食盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
泡椒 | 1个 |
老姜 | 2片 |
淀粉 | 适量 |
七月韭菁-生津开胃促消化的做法
猪肉、老姜、泡椒切成丝;韭菜花切成段。
猪肉丝加入1勺老抽抓匀;加1小勺食盐继续抓匀直到有点粘手;加入适量的水淀粉抓匀;最后加入一点食用油封住。
热锅冷油,烧6、7层,下猪肉丝炒至变色。
加入泡椒丝和花椒粒,翻炒几下。
下韭菜花翻炒。
炒至韭菜花断生,加入1小勺食盐和1小勺鸡精,起锅(别把韭菜花炒过了)
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