超下饭的梅菜扣肉

四川酒席中的九大碗之一，小时候外公也会做给我们吃，是爱与家的味道呀，😋

用料  

超下饭的梅菜扣肉的做法  

1. 准备五花肉250g(建议购买方形的，方便切)

2. 200g梅干菜加水浸泡10分钟会没那么咸哦🙂

3. 准备葱，姜，蒜，小米椒

4. 葱：葱花和葱节
   蒜：切粒
   姜：切片和切丝
   小米椒：切丝

5. 水中➕料酒➕葱节➕姜片，五花肉下锅焯水

6. 梅干菜沥干水分装盘备用

7. 五花肉煮熟(用筷子轻轻一插可以插进去或者没有血水渗出就可以了哦）捞出用牙签或者叉子扎孔，方便腌制

8. 猪皮面➕一勺盐涂抹均匀

9. 再➕一勺生抽，一勺蚝油，(喜欢颜色深一点的朋友可以加老抽哦）涂抹均匀腌制5-10分钟。

10. 起锅烧油，油温五成热放入五花肉，煎至金黄

11. 尤其是猪皮面，煎至金黄，肉会更香哦

12. 煎好的肉放入冷水中浸泡5-10分钟，(会快速降温口感也会更佳)

13. 起锅烧油(油稍微多一点，因为梅干菜很吸油)爆香蒜粒和小米辣，(蒜粒不要放完了哦)

14. 爆香蒜粒和小米椒后下梅干菜翻炒出香味后装盘备用(炒过的梅干菜会更好吃)

15. 五花肉切片，(厚薄度根据自己喜欢哦)➕蒜粒，姜丝，一勺蚝油，一勺生抽抓拌均匀，腌制10-20分钟

16. 猪皮面朝下，依次装盘，把腌肉的汁一起淋上去

17. 再把炒好的梅干菜铺满，上锅大火蒸90分钟，(时间越久越香）

18. 时间到啦，拿出你喜欢的盘子扣在蒸菜上面一翻，撒上葱花，一份超级下饭软糯的梅菜扣肉就做好啦，赶快做给你喜欢的人尝尝吧😘

小贴士

①梅干菜一定要炒香再蒸
②蒸的时间一定要久，注意别干锅哦
③多煮一点米饭，超下饭，没吃完的梅菜还可以拌面拌饭也可以哦