好吃的酱骨头🤔
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
真是绝了!好吃!
用料
八角2 | 个 |
香叶2 | 片 |
桂皮2 | 块 |
花椒20 | 粒 |
干辣椒4 | 个 |
冰糖50 | 克 |
老抽 3 | 勺 |
生抽2 | 勺 |
姜 6 | 片 |
骨头1500 | 克 |
黄豆酱1 | 勺 |
老干妈2 | 勺 |
葱 2 | 根 |
白酒 2 | 勺 |
好吃的酱骨头🤔的做法
买的筒骨,带骨髓的更好~
冷水浸泡两小时,中途换两次水。(血水泡出来,减少腥味)
锅中放入姜片、葱、少量白酒去腥(料酒也可以,不过本人更喜欢白酒去腥)
焯水这一步也很关键,去腥得主要步骤。沸腾后,将浮沫撇去。
冷水冲洗骨头上附着的血沫,然后控干水分备用。
提前准备好各种香料~桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、姜片、葱(大葱小葱都可以)
全程小火❗️放入少许油、黄冰糖,小火熬制,待冰糖化开,开始冒泡即可。
倒入骨头进行翻炒,炒至上图颜色即可。全程小火,防止不好控制糊了。再加上各种香料煸炒两分钟。再加入老干妈、黄豆酱进行翻炒。
砂锅提前备好热水,骨头倒入。加入老抽、生抽,大火烧开后转小火慢炖2小时,中途加盐调味。
最后香喷喷的大酱骨就完成啦~
如果喜欢吃豆泡、卤蛋也可以加进去哦~
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