酸菜鱼(沙丁鱼版不切片)
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沙丁鱼很腥,不是很好做,但是我妈做的沙丁鱼版酸菜鱼意外的不腥而且超级好吃!一顿可以下好几碗饭。
有条件的话可以多放点酸菜,比鱼好吃。哈哈哈哈。
用料
酸菜 | 适量 |
沙丁鱼 | 3条 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
大料 | 5~6粒 |
酱油 | 3~4勺(或半饭勺) |
醋 | 半勺(饭勺) |
酸菜鱼(沙丁鱼版不切片)的做法
沙丁鱼洗净掏出内脏,上面这个鱼太大就切两半了。鱼身上划两道。
葱姜处理一下备用,葱可以用大葱,我家里没有了,毛葱凑合一下。
锅中油烧热,下锅中火煎到两面微焦(金黄?)鱼皮会被煎下来
这样就差不多了~小心翻面,会碎,不粘锅能好很多。
向锅里放酸菜,八角(大料),酸菜放在鱼下面,加葱花。
放酱油醋,料酒。
放姜片
添汤,一定要热水,不然会腥。至于水的多少,图中这个高度再加一点,我家没热水了……
加入,盐,味精,辣椒,也可以加点花椒面。盐不好匀开,用饭勺盛汤泼在盐上。
然后用小火炖半小时,时间长更入味。中途翻几次面,或者用铲子铲一铲鱼下面就可以出锅了,香。
饭勺
勺,喝汤用的那种
小贴士
油的话,有荤油也就是猪油放一点味道会更好
没有荤油放一点肥肉片也很香。
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