雪菜炒蘑菇配自制油渣

用料  

雪菜炒蘑菇配自制油渣的做法  

1. 主料就是这三样，蘑菇、雪菜和猪板油。

2. 猪板油先洗净，切成大块。

3. 锅里加水，放入姜片和料酒，水煮沸后加入切好的猪板油。待水煮开转中火继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水份。

4. 锅里继续加少许清水，放入猪板油开大火煮沸，烧至水干，继续熬油。

5. 直到板油收缩，脂肪被逼出成油。

6. 加入葱、姜炸香后捞出。之后将猪油渣捞出备用。

7. 起油锅，先下蘑菇煸炒至表面变软。

8. 之后加入雪菜翻炒均匀，加入少许白糖调味，再注入适量清水滚煮1-2分钟。雪菜本身有咸味，如果觉得咸度不够，再添加适量食盐。

9. 之后加入炸好的猪油渣，翻炒均匀即可出锅了！

10. 完成，鲜香入味，非常适合下饭。